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Carte Traiteur
Apéritif
| Pain "Campagnard" (salami, mousse de foie de canard, jambon cru) | 21.43 € |
| Pain "fraîcheur" (mayonnaise, jambon blanc et salade, beurre de moutarde et jambon cru, fromage aux fines herbes |
31.47 € |
| Pain "Lunch" (saumon, Bayonne, hollande) | 35.13 € |
| Pain « Nordique » (pain de seigle, saumon fumé, saumon à l’aneth, rillettes de crabe) | 39.00 € |
| Toast froid varié | 1.00 € |
| Mini navette fourrée | 0.78 € |
| Mini brioche au crabe | 1.00 € |
| Mini quiche – Mini pizza | 0.69 € |
| Mini bouchée Poulet et Mini Roulé Fromage | 0.95 € |
| Mini bouchée aux ris de veau | 1.13 € |
| Acras de morue (le kg) | 40.42€ |
| Pruneaux au bacon | 0.57 € |
| Mini roulé saucisse | 0.61 € |
Entrées froides
| Saumon fumé (le kg) | 49.50 € |
| Saumon mariné à l’aneth (le kg) | 55.98 € |
| Terrine de poisson homardine (le kg) | 26.21 € |
| Terrine d’écrevisses(le kg) | 45.70 € |
| Terrine d’aile de raie à la tomate confite(le kg) | 41.73 € |
| Terrine de St Jacques aux brocolis(le kg) | 45.70 € |
| Spirale de sole et saumon fumé | 42.63 € |
| Coquille de saumon (la pièce) | 3.73 € |
| Coquille de langouste (la pièce) | 14.80 € |
| Œuf en gelée au jambon | 2.30 € |
| Œuf norvégien | 2.83 € |
| Pamplemousse cocktail | 3.71 € |
| Ananas cocktail | 4.71 € |
| Tomate éventail | 2.57 € |
| Rillettes de saumon | 3.20 € |
| Médaillon de langouste sur lit de salade à l’huile de noisettes | selon le cours (sur commande uniquement) |
| Salade landaise (1/2 tranche de foie gras de canard maison, gésiers confits et magret de canard fumé |
9.15 € |
Charcuterie fine
| Terrine de lapereau au basilic | 38.22 € |
| Boudin blanc nature | 18.38 € |
| Boudin blanc truffé 2,5 % | 33.07 € |
| Langue Lucullus | 63.31€ |
| Foie gras de canard entier Maison | 155.13 € |
Entrées chaudes
| Coquille St Jacques sur fondue de poireaux | 6.89 € |
| Coquille St Jacques traditionnelle | 6.89 € |
| Cassolette de St Jacques au Noilly sur julienne de légumes et son feuilleté | 8.81 € |
| Cassolette de ris de veau cuisinés à l’anis | 11.05 € |
| Timbale de St Jacques sauce riesling | 6.10 € |
| Timbale de St Jacques sauce riesling | 6.10 € |
| Escargots de Bourgogne belle grosseur | 8.64 € |
| Bouchée au poulet | 3.70 € |
| Paupiette de saumon sauce citron (le kg) | 22.10 € |
| Saucisson brioché | 3.89 € |
| Roulé au fromage | 2.34 € |
| Ficelle picarde | 2.93 € |
| Croustade de ris de veau | 7.64 € |
| Petite marmite de homards et langoustines sauce nantua | 12.70 € |
Viandes cuisinées
| Jambon braisé sauce madère | 6.34 € |
| Jambon braisé sauce champagne | 6.66 € |
| Filet de canard à l’orange, aux pêches ou au poivre vert | 7.12 € |
| Cuisse de pintade aux pommes, cidre et pain d’épice | 7.12 € |
| Filet mignon de porc sauce roquefort | 7.12 € |
| Jambonnette de volaille farcie sauce smitane (mini 6 pers) | 7.30 € |
| Suprême de pintade au vin jaune et aux morilles | 8.81 € |
| Grenadin de veau à la forestière | 9.51 € |
| Filet de bœuf en croûte sauce périgourdine (minimum de 4 pers) | 10.50 € |
| Irish stew (mini 6 pers) | 11.43 € |
| Filet de bar sauce citron | selon le cours |
| Filet de sole sauce normande | selon le cours |
| Lotte à l’américaine | 13.05 € |
| Aile de raie aux câpres | 8.81 € |
Garnitures de légumes
| Pomme duchesse | 13.01 € |
| Pomme aux airelles | 1.26 € |
| Gâteau épinards | 2.18 € |
| Flan de carottes | 2.18 € |
| Fagots de haricots verts | 2.18 € |
| Pomme viennoise | 12.49 € |
| Pomme gratinée | 12.49 € |
| Gratin de choux fleurs | 12.05 € |
| Gratin de courgettes | 12.05 € |
| Gratin dauphinois | 12.49 € |
| Gratin de juliennes de légumes | 12.51 € |
| Purée à l’ancienne | 12.49 € |
| Purée de céleri | 12.51 € |
| Purée de choux (romanesco et brocolis) | 12.51 € |
| Purée de carottes | 12.51 € |
| Tomate Provençale | 12.51 € |
| Épinards à la crème | 14.66 € |
| Ratatouille provençale | 17.37 € |
| Tian nimois | 15.30 € |
Plats uniques
| Paella bouquet royal | 9.15 € |
| Curry de volaille (au kg) | 20.00 € |
| Curry d’agneau (au kg) | 30.90 € |
| Carbonade flamande (le kg) | 27.50 € |
| Waterzoï de veau de lait (prix au kg) | 34.52 € |
| Choucroute de la mer | 8.81 € |
| Aïoli | 8.81 € |
| Couscous de St Jacques | 8.81 € |
| Choucroute garnie | 7.10 € |
| Boulette d’agneau au basilic et son coulis de tomate (le kg) | 15.50 € |
| Brandade de morue (au kg) | 19.90 € |
| Navarin d’agneau(le kg) | 32.00 € |
| Couscous | 8.14 € |
| Cabillaud au maroilles | 8.81 € |
| Lasagnes de boeuf (prix au kg) | 12.75 € |
| Tartiflette au reblochon (prix au kg) | 12.93 € |
| Moussaka (prix au kg) | 18.90 € |
| Lasagnes saumon épinards (prix au kg) | 23.84 € |
| Rognons de veau à l’armagnac (prix au kg) | 39.50 € |
| Tajine d’agneau aux pruneaux et abricots secs (prix au kg) | 39.20 € |
| Blanquette de veau à l’ancienne (le kg) | 32.57 € |
| Coq au riesling (le kg) | 16.00 € |
| Poule au riz | 8.81 € |
| Quenelle de volaille aux champignons (le kg) | 21.90 € |
| Poulet basquaise (le kg) | 18.00 € |
| Sauté de bœuf aux olives(le kg) | 22.90 € |
| Cuisse de canard confite à la crème d’ail(le kg) | 26.00 € |
| Lapin campagnard(aux petits lardons, le kg) | 18.90 € |
| Joue de bœuf en carbonade(le kg) | 21.00 € |
| Sauté de veau marengo (le kg) | 31.90 € |
| Paupiette de veau à la provençale ou forestière (le kg) | 34.00 € |
| Langue de bœuf sauce piquante (le kg) | 22.00 € |
| Tête de veau sauce gribiche(à réserver 8 jours à l’avance, le kg) | 28.00 € |
Quiches (prix au kg)
| Quiche lorraine, poireaux –jambon, oignons, tomate basilic, fonds d’artichaut et thon, chèvre et sarriette | 12.90 € |
| Quiche saumon-oseille | 15.44 € |
| Quiche aux brocolis et cheddar | 4.99 € |
| Tourte aux deux boudins et aux pommes | 17.27 € |
Sauces (prix au kg)
| Sauce périgourdine | 19.97 € |
| Sauce américaine | 15.73 € |
| Sauce riesling | 12.68 € |
| Sauce champagne | 16.64 € |
| Sauce madère aux champignons | 9.51 € |
| Sauce ris de veau (prévoir 80g / pers) |
26.01 € |